پرکاربردترین و مهمترین ابزار یک آشپز چاقو می باشد. چاقوها بسته به نوع کاربرد تنوع بسیار بالایی دارند و هر کدام برای یک کار تخصصی استفاده می گردند. چاقوی سرآشپز در واقع یک چاقوی چند کاره است که سرآشپز با کمک آن می تواند هنر خود را به نمایش بگذارد. طراحی تیغه، جنس تیغه، طراحی دسته و ارگونومی کلی چاقو از فاکتورهای مهم برای یک چاقوی سرآشپز مناسب می باشد. چاقو سرآشپز ساخت کشور ژاپن، یک چاقوی تیز با تیغه تیتانیومی و دسته محکم عایق می باشد