یکی از ابزار مهم در هر آشپزخانه ی صنعتی هود می باشد. هود مورد استفاده جهت مکش دود، حرارت و بو می باشد که به وسیله ی یک سانتریفیوژ یا همان مکنده تکمیل می گردد. این دستگاه می تواند در دو مدل دیواری یا مرکزی ساخته شود که بستگی به مدل خط پخت و طراحی آشپزخانه دارد. هود دارای عرض و ارتفاع استاندارد می باشد اما در صورتی که دستگاه مورد نظر که هود بالای آن قرار می گیرد ابعاد غیر استاندارد تجهیزات آشپزخانه داشته باشد می بایست بر حسب دستگاه طراحی گردد. معمولا هود می بایست در طول و عرض از لبه های دستگاه های پخت از هر طرف حدود 5 الی 10 سانتیمتر بیرون زدگی داشته باشد تا بتواند به خوبی مکش را انجام دهد. هود بالای گریل که یکی از هودهای مدل فیلتردار ساخت شرکت آیسان در ابعاد ارتفاعی و شکل ظاهری مناسب استفاده در بالای دستگاه های گریل ساخته شده تا بتواند بهترین راندمان را در آشپزخانه های صنعتی داشته باشد. این دستگاه می تواند تمام روغن های حاصل از سرخ کردن مواد را به طور کامل جذب کرده و پس از جمع آوری آن را داخل بن ماری تعبیه شده خالی کند. فیلترهای تعبیه شده روی دستگاه به صورت کاملا ریلی می باشد.