یک سیخ خوب می‌بایست به ‌عنوان ویژگی اصلی، دارای جنس و کیفیت مرغوب باشد. چرا که استفاده از سیخ‌هایی که به لحاظ کیفیت پایین هستند موجب می‌شود مشکلات زیادی به وجود آید. یکی از آن‌ها مشکل زنگ‌زدگی آن‌ها است که باعث بی‌ استفاده شدن آن‌ها می‌شود. این مدل سیخ از جنس استیل ضد زنگ می‌باشد. درواقع می‌بایست در هنگام خرید یک سیخ کباب به کیفت و آلیاژ آن توجه ویژه کرد. ابعاد و ضخامت یک سیخ کباب نیز جز عوامل مهم آن به‌حساب می‌آید به‌ طوری که برای پخت غذاهای گوناگون می‌بایست از انواع سیخ بهره برد. برای کباب کردن جگر و انواع سبزیجات می‌بایست از سیخ‌های نازک‌ تر و برای پخت انواع گوشت از سیخ‌هایی با ابعاد پهن‌تر بهره گرفت.