دستگاه سرخ کن دو لگن استار رومیزی برقی با شیر تخلیه دستگاهی ست که دارای دو لگن با ظرفیت 26 لیتر است یعنی در هر لگن از این دستگاه 13 لیتر روغن جا می گیرد. این دستگاه سرخ کن برقی با استفاده از دو عدد المنت پر قدرت موجب بالا رفتن دمای روغن می شود که روی هر المنت یک عدد ترموستات جهت اندازه گیری دمای روغن وجود دارد. در هنگام کار با دستگاه شما دستگاه را روی دمای مورد نظر تنظیم کرده و پس از رسیدن به دمای مورد نظر دستگاه با توجه به وجود ترموستات به صورت اتوماتیک المنت خاموش خواهد شد تا زمانیکه دما از دمای تنظیم شده پایین تر بیاید که در آن صورت مجددا المنت عمل کرده و روغن گرم خواهد شد. همین موضوع که روغن به صورت مداوم در ارتباط مستقیم با حرارت نیست و دمای آن کنترل می شود و به صورت دائمی بالا نمی رود باعث حفظ شدن روغن از سوختگی و کارکرد آن برای مدت طولانی تر می شود. با توجه به این توضیحات این دستگاه جهت استفاده برای مصرف کنترل شده و خصوصا در محل هایی با عدم امکان مصرف دستگاه های گازی بسیار مناسب بوده و کارایی بالایی خواهد داشت. این دستگاه با وجود داشتن شیر تخلیه کارایی بسیار مناسبی دارد چرا که تنها با باز کردن شیر تخلیه می توان روغن دستگاه را تخلیه کرد و نیاز به جابجایی یا لگن های داخل دستگاه نمی باشد.