تابه وک ژاپنی

تابه وک لذت آشپزی را برای افراد بیشتر می‌کند و یکی از ابزارهای کاربردی آشپزهای حرفه‌ای است. این تابه‌ها انواع مختلفی دارند و در طرح‌ها و جنس‌های مختلف تولید می‌شوند.پخت غذا شامل، بخارپز کردن، سرخ کردن و… را درون تابه وک می توان انجام داد و به ظرف دیگری احتیاج نداشت. استفاده از این تابه در نقاط دیگر جنوب شرقی آسیا نیز مرسوم بوده است و در هر جا نام مخصوص به خود را داشته است. اکنون نیز از تابه وک در تمام نقاط دنیا استفاده می‌شود.

حرارت در تابه وک به صورت یکسان در همه جا پخش می‌شود و این موضوع به پخت بهتر غذاها کمک زیادی می‌کند. در این تابه می‌توان مواد غذایی را با حرارت بالا و در مدت زمان کوتاهی سرخ کرد تا هم خیلی برشته نشوند و هم ارزش آن‌ها حفظ شود. تابه وک، دیواره بلند و دهانه بزرگ و باز دارد؛ تنها کف آن کمی صاف است. این تابه‌ها به راحتی روی هر نوع گازی قرار می‌گیرند و آشپزی را برای شما لذت‌بخش می‌کنند.

تابه وک ژاپنی، ۲ دسته کوچک آهنی در اطراف دارد و از جنس کربن استیل یا فولاد کربن بسیار نازک و سبک است که باعث می‌شود تابه بسیار سریع و به صورت یکنواخت گرم شود. حداقل ضخامت این تابه‌ها باید ۲ میلی‌متر باشد. ضخامت کم، گرم شدن تابه را راحت می‌کند.

تابه وک کربن استیل، به مرور زمان و استفاده بیشتر از آن کیفیت بهتری پیدا می‌کند. در جنس این نوع تابه، منافذ ریز میکروسکوپی وجود دارند که ممکن است باعث چسبیده شدن غذا به دیواره تابه شوند؛ اما به مرور زمان این منافذ بسته می‌شوند. روغنی که در تابه استفاده می‌شود بر اثر حرارت به پلیمر تجزیه می‌شود و این منافذ را پر می‌کند. با پر شدن این منافذ، میزان چسبندگی کاهش می‌یابد و کیفیت طبخ غذا افزایش پیدا می‌کند.