کاردک های تیوان از یک تیغه آهنی و یک دسته پلاستیکی تشکیل می‌شوند. دسته این لیسه‌ها از مواد مرغوب تولید می شوند. دسته پلاستیکی بعد از تزریق، با پرس و دوخته شدن فنر به دسته استحکام می یابد. این روش علاوه بر ایجاد استحکام و دوام بالای دسته، باعث عدم شکستگی یا جداشدن آن از تیغه می‌شود. همچنین، دسته‌ها متناسب با قالب دست کاربر طراحی شده، درز و شکاف روی آن باعث جذب عرق شده و از لیز خوردن دست جلوگیری می‌کند.در آشپزخانه و رستوران برای برگرداندن مواد غذایی سرخ کردنی مثل برگر و ماهی از کاردک استفاده می شود