نمایش 1–12 از 49 نتیجهمرتب‌سازی بر اساس جدیدترین
سوالات متداول
در فرهای قنادی حرارت مستقیم گرمایش و پخت در یک جا قرار دارد اما در فرهای حرارت غیر مستقیم تولید گرما و پخت در دو محفظه ی مختلف انجام می شود.
فر فانتزی دارای بخار می باشد و جهت تولید بخار به آب شهری متصل می شود اما فرهای قنادی دارای رطوبت نیستند.
کانوکشن در فر به معنای سیستم گردش هوا می باشد که به وسیله ی فن های نصب شده در فر صورت می گیرد.
فرهای کانوکشن مرطوب و فرهای گردان مرطوب برای پخت نان های حجیم و نیمه حجیم و انواع شیرینی مناسب هستند.
این فرها هم در مدل برقی و هم در مدل گازی در بازار موجود هستند و انتخاب سوخت مصرفی بستگی به محل استفاده ی مشتری از آن دارد.
انواع فر صنعتی
فرهای صنعتی شامل فرهای رستورانی، فرهای نانوایی و فرهای قنادی می شود که هر کدام شامل انواع مختلف می شود.
1-1- فر پیتزا صندوقی
فر صندوقی پیتزا یکی انواع بسیار کاربرد فرهای پر استفاده در فست فودها برای پخت پیتزا می باشد. این مدل فر در انواع مختلف ایرانی و خارجی و دارای مدل های برقی و گازی می باشد. سیستم پخت در این مدل فرها حرارت از کف و سقف می باشد و استفاده از این مدل فر نیاز به داشتن یک آشپز ماهر جهت پخت پیتزا دارد. ظرفیت فر پیتزا صندوقی می تواند از 4 بشقاب تا 24 بشقاب باشد.
1-2- فر پیتزا ریلی
فرهای ریلی پیتزا به صورت برقی گازی کار می کنند برای تولید حجم بالای پیتزا استفاده می شود. فر پیتزا ریلی دارای یک ریل گردان هستند و نیاز به کاربر جهت پخت ندارد. در این مدل فر بشقاب آماده شده ی پیتزا روی ریل قرار گرفته و پس از ورود بشقاب پیتزا به داخل قسمت پخت آماده شدن پیتزا به صورت اتوماتیک به انجام می رسد و سپس از طرف دیگر فر بشقاب که پیتزا داخل آن پخته شده است خارج می شود. برق جهت گردش ریل و پنل دستگاه و گاز جهت پخت در این دستگاه مورد استفاده قرار می گیرد.
1-3- فر تنوری پیتزا
فرهای تنوری در دو مدل ثابت و گردان ارائه می شود. این مدل فرها یا به صورت پیش ساخته فروخته شده یا در محل فست فودها برا اساس ابعاد مورد نظر مشتری ساخته می شود. برای پخت در این فرها نیاز به آشپز می باشد. از ویژگی های این مدل فر زیبایی ظاهری آن است که می تواند برای جذب مشتری مورد استفاده قرار گیرد.
1-4- فر ساندویچ
فر ساندویچ یک مدل فر است که معمولا در ساندویچی ها مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند تشکیل شده از چند قسمت شامل سرخکن، چدن گریل تخت، گریل ذغالی شعله و فر صندوقی باشد. البته تجهیزات پخت نصب شده روی این فر معمولا بر حسب مصرف توسط مشتری انتخاب می شود. همچنین این فر می تواند شامل شیشه و هود سرخود باشد.
1-5- فر مرغ بریان (جوجه گردان)
دستگاه جوجه گردان یا همان فر مرغ بریان برای قرار دادن و پخت مرغ کامل و همچنین نمایش پخت و جذب مشتری مورد استفاده قرار می گیرد. این فر در ظرفیت های مختلف تولید می شود و مدل های صنعتی از ظرفیت 4 سیخ تا 12 سیخ می باشد. این دستگاه توسط تولید کنندگان با متریال مختلف و کیفیت های مختلف عرضه می شود.
2-1- فر کامبی
فر کامبی حرفه ای ترین نوع فر و یکی از جدیدترین تجهیزات تولید شده ی روز دنیا در زمینه ی پخت مواد غذایی می باشد. این فر برای پخت انواع مواد غذایی از گوشت و مرغ گرفته تا انواع نان و شیرینی و سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد. این فر با قابلیت کنترل درصد بخار به کاربران اجازه می دهد پخت بسیار با کیفیت و با دقتی داشته باشند. فرهای کامبی قابلیت دادن برنامه های متنوع پخت را دارا می باشد و سیستم تولید بخار به وسیله ی بویلر را دارند و بخار تولید شده در آن به گرمای دستگاه وابسته نمی باشد به طوری که برای مثال می توان سبزیجات را با آن بخارپز نمود.
2-2- فر کانوکشن خشک حرارت مستقیم
این فر دارای سیستم گردش هوا می باشد و شعله ها در آن در قسمت پایین دستگاه در قرار دارد حرارت از قسمت کف دستگاه وارد فضای پخت می شود و با چرخش فن هوای گرم تولید شده در فر شروع به چرخش می کند. این فر مناسب پخت کیک، کاپ کیک و شیرینی های کوچک می باشد که بیشتر در کارگاه های خانگی و کافه های کوچک مورد استفاده قرار می گیرد و مناسب استفاده برای کارگاه ها و قنادی ها نمی باشد.
2-3- فر کانوکشن خشک حرارت غیرمستقیم
این مدل فر دارای سیستم گردش حرارت به وسیله ی فن می باشد سیستم پخت در این فر به این صورت می باشد که در قسمت پشت دستگاه ها یک اتاق تولید حرارت قرار دارد و فن ها وسیله ی مکش هوای گرم به داخل اتاق پخت و گردش هوا را به عهده دارد. این فر مناسب پخت انواع کیک و شیرینی می باشد و در ظرفیت های 4 سینی الی 16 سینی تولید می شود.
قیمت انواع فر صنعتی:
قیمت فرهای مختلف با توجه به کیفیت ساخت، متریال استفاده شده، ابعاد دستگاه، کشور سازنده دسته بندی می شود.
