از آنجاییکه در آشپزخانه های صنعتی به خصوص فست فودها و رستوران های پخت کنتاکی و سوخاری ممکن است حجم مشتریان زیاد باشد و یا از طرف دیگر جهت انجام خدمات با سرعت بالاتر به مشتریان نیاز می باشد که همواره مقداری از محصولات آماده عرضه باشد. از آنجاکه محصولاتی مانند سوخاری به سرعت کهنه و همچنین خشک می باشد نیاز به رطوبت در پروسه ی نگهداری آن بعد از پخت می باشد که کیفیت خود را از دست ندهد که البته این پروسه هم نهایتا تا 2 ساعت می تواند کیفیت محصول را حفط کند. به همین لحاظ دستگاهی که می خواهد این کار را انجام دهد می بایست مجهز به سیستم تولید بخار باشد. دیسپلی های مرطوب مستر که دارای سیستم  تولید بخار بوده برای نگهداری  سوخاری بسیار مناسب می باشد و در اکثر جاها استفاده می شود. این دستگاه به علت وجود رطوبت در بیرون و داخل از استیل نگیر ساخته شده است تا بتواند کاملا در مقابل رطوبت مقاوم باشد. این دستگاه به آب شهر وصل شده و توانایی تولید بخار را دارد. این دستگاه می تواند هم به صورت شو و هم در آشپزخانه برای سیب زمینی، پیتزا و مرغ سوخاری استفاده شود. و معمولا به صورت رومیزی مورد استفاده قرار می گیرد.