با توجه به اینکه هر محصولی در آشپزخانه های صنعتی استفاده ای خاص دارد و نیاز به فضای بیشتر شستشو در بعضی از کارها مانند شستشوی میوه، سبزی و… معمولا از وان های صنعتی برای این کار استفاده می شود. البته وان های صنعتی فقط مخصوص استفاده در آشپزخانه های صنعتی نمی باشد بلکه این محصول می تواند در جاهایی مانند مغازه های تولید مواد اولیه (سبزی خرد کنی، پیاز سرخ کرده و… ) و همچنین کارگاه های  تولید میوه خشک، سبزی خرد شده، پیاز سرخ شده، سیب زمینی خلالی نیمه آماده جهت پخت، تولید چیپس و… مورد استفاده قرار بگیرد. البته به صورت معمول در کارگاه از چند عدد وان در کنار هم که یک خط کامل شستشو را تشکیل خواهند داد استفاده می شود. که در این صورت استفاده از آن ها به صورت گل گیری، ضد عفونی و شستشوی نهایی خواهد بود. اما در جاهایی با مصرف کمتر می تواند از یک یا دو وان هم استفاده کرد. در ساخت این نوع وان ها با توجه به اینکه ابعاد لگن های پرسی دارای استاندارد می باشد و ساخت آن ها دارای محدودیت است اگر نیاز به ابعاد بزرگتر از 100 سانتی متر باشد می بایست لگن جوشی استفاده نمود بهمین خاطر وان های پرسی با توجه به کوچک بودن ابعاد بیشتر در آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد و کاربرد چندانی در کارگاه ها ندارد. عمق لگن های پرسی معمولا 30 سانتی متر می باشد و قابلیت تغییر ندارد اما در لگن های جوشی عمق می تواند 25 سانتی متر یا 40 سانتی متر باشد. که در کارگاه ها معمولا عمق 40 سانتی متر مورد استفاده قرار می گیرد. ورق های استفاده شده در ساخت وان می بایست حتما از جنس استیل نگیر (ضد زنگ) باشد تا در مقابل رطوبت کاملا مقاوم باشد.