اصولی ترین روش تمیز کردن تاپینگ فست فود

تاپینگ (Topping Table) یک میز استیل یا یخچال رومیزی مخصوص نگهداری مواد اولیه فست فود مثل:

• سوسیس و کالباس
• سبزیجات خرد شده
• پنیرها
• مواد برگر
• سس‌ها و تاپینگ‌های پیتزا

تاپینگ‌ها معمولاً به سه دسته تقسیم می‌شوند:

• تاپینگ پیتزا
• تاپینگ ساندویچ
• تاپینگ سرد و گرم (بن‌ماری دار)

مزایای استفاده از تاپینگ:

• سرعت بالا در آماده‌سازی
• جلوگیری از فساد مواد
• نظم بهتر در خط تولید غذا
• رعایت بهداشت و استاندارد دمایی 
• کاهش اتلاف مواد غذایی

سیم پیچ کندانسور را تمیز کنید- بهتر است که هرماه یا درصورت نیاز سیم پیچ کندانسور را تمیز کنید و حتما بررسی نمایید که یخچال میزکار شما را خنک نگه میدارد. برای این کار می توانید از یک برس سفت و جاروبرقی صنعتی استفاده نمایید.

به کوچک ترین موادغذایی رحم نکنید- سعی کنید زباله ها و یا موادغذایی اضافه را از داخل میزکار خارج کنید و حتی در طول روز مراقب باشید که در بین درز های میز گیر نکند.

ضدعفونی کنید- سطح میز و واشر درب را با یک پارچه تمیزکننده، آب و یک شوینده ملایم یا محلول ضدعفونی کننده مورد تایید تمیز کنید.

تخته های برش را تمیز و ضد عفونی کنید- تخته های برش را بردارید، تمیز و ضد عفونی کنید، یا در داخل ماشین ظرفشویی یا در یک سینک سه محفظه عبور دهید. اگر تخته برش میز آماده سازی شما قابل جدا شدن نیست، با محلول مورد تایید سازمان بهداشت ضدعفونی کنید.

واشرها را نگهداری کنید- در حین انجام کارهای تمیز کردن، واشرهای خود را به طور منظم بررسی کنید. هر گونه علائم سایش یا آسیب دیدگی را یادداشت کنید و در صورت لزوم تعویض کنید.