نکات خرید حرفه ای باربیکیو
فرید مهرین
وقتی عزم خرید یک باربیکیو کرده اید مشخص کردن هدف از خرید باربیکیو، نخستین کاری است که باید انجام گیرد:
- نوع غذاها برای پخت
- حجم غذاها برای پخت
- مصارف شخصی یا برای مهمانی‌های شلوغ
تقسیم بندی سوخت باربیکیو:
- گازی
- چوب
- ذغالی
- برقی
- باربیکیوهایی که امکان استفاده از هر دو نوع سوخت گازی و ذغالی را دارند گزینه به صرفه‌تری هستند.
- کاربردی‌ترین و محبوب‌ترین باربیکیو در جهان
- پخت آسان
- کنترل دمای راحت
- راحت‌تر تمیز شدن نسبت به سایر باربیکیوها
- در دسترس بودن سوخت آن (گاز مایع یا گاز شهری)
- دارا بودن اجاق خوراک‌پزی و اجاق تابشی
- دوگانه سوز بدن ( ذغالی و گازی) در انواع دوگانه سوز
- کیفیت حرارت دهی کمتربه غذا نسبت به باربیکیوی ذغالی
- دارای مدل‌های متنوعی مانند اجاق دار، کابینت دار و پایه‌دار
انواع جنس بدنه ی باربیکیو گازی :
- آجری
- چدن
- سنگی
- استیل
مزایا و معایب باربیکیوی زغالی:
- اضافه شدن طعم لذیذ دودی به غذاها
- موجود بودن در دو نوع ثابت و قابل حمل
- نیازمند زمان بلیشتر برای روشن شدن
- نیازمند زمان بیشتر برای سرد شدن
- ایجاد دود زیاد و ناسالم
مزیت و معایب کباب پز برقی:
- صرف جویی در وقت برای خرید ذغال
- کم شدن فضای مورد استفاده نسبت به باربیکیوهای گازی
- کم بودن طعم گوشت پخته نسبت به طعم با باربیکیوهای ذغالی و گازی
- محدودیت استفاده ی صرف در جاهای دارای برق
کباب پزهای خانگی دو شعله (استاندارد):
- برای پذیرایی از ۴ الی ۶ نفر
- اندازه گریل : ۴۵*۴۰ سانتی متر
- قیمت ارزان‌تر نسبت به سایر اندازه‌ها
معایب:
- محدودیت پخت در مهمانی‌های شلوغ و یا نسبتا شلوغ
کباب پزهای خانگی سه شعله:
- دارای بدنه فلزی یا سیمانی
- امکان پذیرایی از بیش از ۸ نفر
- جابه‌جایی سخت و وقت گیر نوع سیمانی آن
- قیمت بالاتر
- هزینه گاز بالاتر
باربیکیو قابل حمل:
- مناسب سفر
- سوخت ذغالی
- قابل استفاده برای ۳ الی ۴ نفر
باربیکیو آیلند:
- ترکیبی از باربیکیو و سایر لوازم مورد نیاز یک آشپزخانه مانند میزکار، سینک، اجاق خوراک‌پزی و یخچال
- امکان انتخاب اضافه شدن لوازم به باربیکیو
- مناسب فضای باغ یا ویلا و فضای باز
امکانات باربیکیوها:
- هود یا روگیر:
- امکان حفظ دمای داخل کباب پز
- کمک به پخت بهتر مواد غذایی
- امکان پخت گوشت، مرغ و یا هر غذایی را به صورت استیک
- توری:
- امکان گرم نگهداری کردن غذا پس از پخت، با دمای پایین‌تر
- جلوگیری از برخورد مستقیم مواد غذایی با حرارت و یا ذغال
- قابلیت تنظیم ارتفاع گریل
- قابلیت تنظیم دما در کباب پزهای گازی
- وجود شعله‌های کناری در دو طرف
- سینی چرک:
- جلوگیری از پخش چربی‌ها
- جلوگیری از جمع شدن خاکستر
- کمک در امر تمیز کردن باربیکیو
نکات قابل توجه در انتخاب باربیکیو :
- جنس بدنه:
- ضد زنگ و در برابر رطوبت مقاوم باشد.
- جنس باربیکیو معمولا آلومینیوم، استیل، چدن و فولاد با پوشش رنگ یا لعاب می‌باشد. فولاد و چدن به تنهایی ضد زنگ نیستند اما اگر با رنگ مقاوم در برابر گرما روکش شوند تا زمانی که پوشش آنها خراش برندارد عملکرد خوبی خواهند داشت.
- فولاد با پوشش لعاب یکی از بهترین عملکردها را دراین زمینه دارد اما ساختار آن مانند شیششه شکننده است و شاید ترک بردارد.
- استیل و آلومینیوم زنگ نمی زنند اما با گذشت زمان رنگ آنها تغییر یافته و نشانه‌های اشک کباب و سوختن ذغال بر روی آنها دیده می‌شود. بدنه استیل دولایه در مقایسه با بدنه آلومینیومی تک‌لایه گرما را بهتر نگه داشته و لایه درونی آن با بازتاب گرما به ماده خوراکی کارکرد بهتری را فراهم می‌نماید. استیل قیمت بالاتری دارد، زیباتر است، به آسانی پاک می‌شود و اگر جنس خوبی داشته باشد در برابر رطوبت پایدارتر است.
- اگر در گزینش بدنه استیل و بدنه فولادی با پوشش رنگ یا لعاب مردد هستید ضخامت لایه بدنه را معیار انتخابتان قرار دهید. . فولاد ضخیم نگهداشت و پخش گرمای بهتری نسبت به فولاد نازک یا آلومینیوم دارد. اگر به خوبی با رنگ یا لعاب پوشش داده شود گرما را بهتر در خود نگه می‌دارد، زنگ نمی زند و ارزان‌تر از استیل است. یک بدنه خوب می تواند از فولاد با ضخامت بالا در لایه بیرونی و لایه درونی روکش با لعاب ساخته شود.
۲- ساختار بدنه
- دارای ساختار محکم و درب کیپ
- پایداری در هنگام جابه‌جایی آن در بستر ناهموار
- نبود لرزش و صدای زیاد در هنگام تکان دادن
- دارای بدنه متشکل از قطعات مجزا
- امکان تعویض یا تعمیر قطعات (در صورت خرابی یک قطعه)
۳- ابعاد باربیکیو :
- طول باربیکیوها معمولا از 45 سانتی‌متر تا 125 سانتی‌متر تنوع دارد.
۴- قابلیت جابه‌جایی
۵– جنس صفحه گریل:
- صفحه گریل دارای دو مدل مسطح و شبکه‌ای است که کاربرد هرکدام متفاوت است.
- جنس صفحه گریل می‌تواند آهن با روکش لعاب یا تفلون، استیل و چدن باشد.
- استیل گزینه بهتری نسبت به روکش لعاب و چدن گزینه بهتری نسبت به استیل می‌باشد و با یکدیگر تفاوت قیمت قابل توجهی دارند.
۶- نوع سوخت
- باربیکیوهایی که امکان استفاده از هر دو نوع سوخت گازی و ذغالی را دارند به صرفه‌تر هستند.
۷- برنر:
- برنرهای استیل باعث افزایش طول عمر مشعل می شوند و با انتقال حرارت مناسب با بازدهی بالا باعث کاهش مصرف انرژی می‌شوند.
۸- وجود پایه و کابینت
۹- داشتن اجاق خوراک پزی، اجاق تابشی و میز
۱۰- ایمنی:
باربیکیو سینکدار وکابین دار طراحی شده گروه آیسان کیچنhttp://isun-kitchen.com/
- نبود لبه های تیز در بدنه باربیکیو
- وجود فاصله دستگیره‌ها از بدنه (به اندازه‌ای که دست‌ها را نسوزاند).
- دارا بودن ترموکوپل در مشعل در باربیکیو گازی.
۱1- ضمانت:
- خرید از تولیدکنندگان سرشناس و معتبر (با گارانتی طولانی مدت و سرویس مادام العمر)
تجهیزات جانبی باربیکیو:
- الف. کاور محافظ باربیکیو:
برای محافظت باربیکیو در مقابل گرد و خاک و رطوبت و افزایش طول عمر آن
- ب. شلف ذغالی یا سبد ذغال:
برای محفظه ی نگهداری ذغال
- ج. استیک پز چدنی
تولید : گروه تولید محتوای شرکت آیسان
مطالب مرتبط
تفاوت استیل 304 با 316 و کاربردهای آنها
استنلس استیل چیست؟ برای محیط های مستعد خوردگی فلزات، معمولا استیل های ضد زنگ آستنیتی
فرید مهرین
گریل کردن، چگونه است؟
کارشناس فروشگاه تجهیزات آشپزخانه آیسان به طور خلاصه و مفید به این پرسش پاسخ داده است: او
دیدگاهتان را بنویسید