طرز تهیه قهوه با کمکس

فرید مهرین

05 مرداد 1402

دقیقه زمان برای مطالعه

آشنایی با قهوه ساز کمکس

برای دم کردن قهوه‌هایی با رست مدیوم و مدیوم لایت که کیفیتی مشابه چای دارند باید از وسیله ای به نام کمکس استفاده نمایید. قهوه‌ساز کمکس شبیه یک ساعت شنی می باشد که از 3 قسمت تشکیل شده است.

گوی در قسمت بالایی که محل ریختن آب داغ و پودر قهوه روی فیلتر کاغذی است و فیلتر کاغذ در این قسمت قرار می گیرد
گوی در قسمت پایینی که قهوه آماده شده در این قسمت قرار می گیرد.
کمری باریک یا قسمت میانی که فیلتر کاغذی در این قسمت ثابت می شود.

وسایل و مواد مورد نیاز:

قهوه‌ساز کمکس
فیلتر کاغذی مخصوص
کتری آب جوش مخصوص قهوه
ترازو
پودر قهوه

مرحله 1

ابتدا فیلتر کاغذی را بر روی قسمت بالایی کمکس قرار دهید به نحوی که کامل آن را بپوشاند

مرحله 2

برای اینکه قهوه با کیفیتی داشته باشید بهتر است مقداری آب جوش بر روی کاغذ ریخته تا کاغذ شسته شود و طعم آن به قهوه منتقل نشود. آب جوش عبور داده شده از فیلتر باعث می شود که خود کمکس گرم شود و بر روی طعم و کیفیت قهوه تاثیر نا مطلوبی نگذارد.

مرحله 3

پس از خارج کردن آب از کمکس، حالا کمکس را بر روی ترازو قرارداده و با توجه به فرمول و اندازه های دانه قهوه پودر قهوه را برداشته و درون صافی که بر روی کمس قرار دارد می ریزیم. بهتر است ابتدا مقدار کمی از قهوه را درون فیلتر بریزید تا قهوه کمی خیس بشود و هیچ جایی از قهوه خشک نماند.

مرحله 4

حالا آب را به آرامی به صورت مارپیچ بر روی فیلتر بریزید تا سطح آن به حدود 1 سانتی متر در زیر لبه بالایی قهوه ساز برسد. وقتی سطح آب و قهوه کم شد و به 2 سانتی متر رسید دوباره آب جوش را به آرامی اضافه کنید