راهنمای انتخاب فر پیتزا برای رستوران و فست‌فود

فر کامبی ترکیبی از هوای گرم (کانوکشن) و بخار است. می‌توان فقط با یکی از این دو حالت پخت، یا با ترکیب هر دو غذا را آماده کرد. بخار باعث می‌شود غذا آبدار بماند و بافت نان یا گوشت خشک نشود.

کاربرد:

• پخت و گرم‌کردن غذاهای رستورانی (استیک، مرغ، ماهی)
• نان و شیرینی با سطح براق و داخل نرم
• بخارپز سبزیجات
• ریجنریت (گرم‌کردن مجدد) غذاهای آماده بدون خشک‌شدن

مناسب برای: هتل‌ها، رستوران‌های بزرگ، کترینگ و آشپزخانه‌های مرکزی.

آیا فر کامبی فر پیتزا است؟ مستقیماً نه. برای پیتزای تخصصی، فر صندوقی یا تانلی انتخاب بهتری است. فر کامبی برای آشپزخانه‌ای مناسب است که پیتزا فقط یکی از آیتم‌های منوی آن است.

مزایا: بسیار چندکاره و غذا آبدار می‌ماند.
معایب: قیمت بالا، نیاز به اتصال آب و تمیزکاری منظم.

فر برقی به دلیل نصب آسان و دمای ثابت برای کسب‌وکارهای کوچک و مجتمع‌های تجاری مناسب است. فر گازی برای مجموعه‌هایی که تولید بالا دارند و دسترسی به گاز دارند گزینهٔ اقتصادی‌تری است.