🔹️آشپزخانه صنعتی هتل ها، یک بخش کاملا تخصصی است و تکمیل تجهیزات آن، دانش جامع و تجربه ی زیادی می خواهد.
🔹️ابزارها باید با نیازهای هتل، کاملا منطبق باشند.
🔹️در اینجا فهرستی از تجهیزات هتل های چند ستاره، را به اختصار آورده ایم:
قسمت اتاق سرد در آشپزخانه صنعتی هتل ها:
ج. وزنه و باسکول
وسایل مورد نیاز آشپزخانه های صنعتی هتل در قسمت پخت دسر و نان
- سینک شست وشوی دست‌ها
- دستگاه میکسر مواد اولیه
- دستگاه میکسر خمیر
- دستگاه لایه و ورقه کن خمیر
- میز آماده سازی پیتزا
- آون مخصوص پیتزا ( با توجه به نوع آن انتخاب می‌گردد)
- هود و تهویه‌ها
- قفسه بندی با توجه به ارتفاع در این قسمت
- تعبیه سردخانه برای این قسمت
- دیسپنسر و ترولی‌های اختصاصی برای این قسمت
- کارت آرد ( برای حمل آرد از آن استفاده می‌شود)
- میکسر صنعتی تخم مرغ
- وزنه صنعتی برای این قسمت
- تقسیم کننده خمیر
- چانه گیر خمیر
- آون Deck
- آون کانویکشن
- حداقل 3 سینک جاسازی شده در میزها
وسایل مورد نیاز آشپزخانه های صنعتی هتل در قسمت آماده سازی مواد اولیه
چهار. قفسه‌های با قابلیت جداسازی ناحیه
پنج. سینک میزی
شش. ماشین بسته بندی وکیوم
هفت. دستگاه چاقو تیز کن و استرلیزه کن
هشت. میز آماده سازی اختصاصی برای انواع ماهی
نه. دستگاه غذاساز صنعتی
ده. دستگاه برش سبزیجات
یازده. سینک شست شوی دست‌ها
دوازده. دستگاه خرد کن صنعتی
سیزده. دستگاه پوست کن
لیست وسایل مورد نیاز آشپزخانه های صنعتی هتل در قسمت پخت
لوازم مورد نیاز در بخش پخت و پز
- میز کار با قفسه اسلایدر
- سینک نعبیه شده در میزها
- کانتر برودتی یا یخچال صندوقی
- گریل
- انواع تابه در سایزهای مختلف
- اجاق گازی همراه با آون
- آون کامبینیشن مدل سینی
- دستگاه پخت سوپ
- دستگاه پاستاپز
- بن ماری های اختصاصی
- دستگاه سرخ کن deep fryer
- هود جزیره‌ای
- میز کار به همراه تعبیه کابینت‌ها در این قسمت
- میز جدا گانه برای انتقال بشقاب‌ها و ظرف‌های داغ
- لامپ گرم کن غذا
- دیسپنسر ظروف و سرویس
- کابینت گرم نگهدارنده غذاها
- تعبیه سینک شست و شوی دست ها در این ناحیه
لیست وسایل قسمت آماده سازی سرد ( در بخش پخت ):
- بلندر صنعتی
- میز کار جداگانه
- اسلایسر گوشت
- میز آماده سازی سالادها
- فریزر عمودی
- یخچال عمودی
- سینک
- قفسه بندی لازم در این بخش
لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه های صنعتی هتل در قسمت مواد خشک
- قفسه عمودی
- قفسه با ارتفاع کم برای دسترسی ساده
- وزنه
- میز کار تمام استیل
- نوار انتقال برای ظروف شسته شده
- میز برای انتقال ظروف کثیف به دستگاه ظرف شوی صنعتی
- میز خروج ( برای انتقال ظروف شسته شده استفاده می‌شود)
- قفسه با اندازه دقیق برای قابلمه‌ها ( سایزهای مختلف)
- تعبیه زباله دان در بخش‌های مختلف
درک اطلاعات اساسی در مورد تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی هتل ها لازم است تا دانش جامعی در این باره کسب شود. دانستن این موارد برای فراهم کردن کارکرد دقیق در این فضا و بالا نگهداشتن کیفیت در هتل‌های چند ستاره لازم است.
تهیه شده در : گروه تولید محتوای شرکت تجهیزات آشپزخانه آیسان