قهوه ساز کمکس کلاسیک یک روش محبوب دم کردن قهوه با اصالتی آلمانی است. در واقع این روش که توسط یک شیمیدان آلمانی ابداع و دستگاه آن طراحی شد یک روش کامل دم‌آوری قهوه است که در آن بیشتر خواص قهوه حفظ می‌شود و به همین دلیل طعم قهوه کمکس یک طعم تقریبا کامل است. در قدم اول برای دم‌آوری قهوه با دستگاه قهوه‌ساز کمکس پیشنهاد ما استفاده از کتری دارای گردن باریک بوده تا قدرت کنترل بیشتری برای ریختن میزان آب برای استفاده کننده فراهم آورد. شکل ظاهری کمکس شبیه ساعت شنی‌ست و گردنی چوبی و تسمه‌ی چرمی دور آن از ویژگی‌های منحصر به‌فرد این قهوه‌ساز است. روش استفاده تهیه قهوه با کمکس جزو روش‌های فیلتری-چکه‌ای طبقه‌بندی می‌شود.

در مورد میزان برشتگی، اندازه آسیاب دانه‌های قهوه و دمای آب مناسب توصیه می‌کنیم از دانه‌های قهوه ملایم تا متوسط برشته شده و درجه آسیاب متوسط به سمت درشت استفاده کنید. در این روش دم‌آوری قهوه، نسبت قهوه به آب چیزی در حدود هجده تا بیست گرم قهوه برای سیصد گرم آب است. برای حصول نتیجه خوب به آب جوش حدود 93 درجه سانتی‌گراد نیاز است برای این منظور آب را به نقطه جوش برسانید و به مدت سی ثانیه آن را از شعله بردارید.

برای درست کردن قهوه ابتدا فیلتر را پس از تا کردن روی کمکس قرار دهید و فیلتر را با آب داغ آبکشی کنید. این امر به قرارگیری بهتر فیلتر داخل کمکس کمک کرده و همچنین طعم نامطبوع کاغذی فیلتر را از بین می‌برد. آب جمع شده در ظرف را دور بریزید.دقت کنید فیلتر تا شده یک قسمت سه لایه و یک قسمت تک لایه دارد. قسمت سه لایه را به سمت خروجی کمکس قرار دهید. سپس قهوه آسیاب شده را درون فیلتر بریزید. برای شروع به عنوان قانون کلی دو برابر وزن قهوه آب داغ روی قهوه آسیاب شده بریزید و حدود سی تا چهل ثانیه منتظر باشید. سعی کنید در مقادیر کم ولی مداوم آب را بریزید. استفاده از کتری مخصوص این امر را بسیار آسان می‌کند. حالا اجازه دهید فرایند عصاره‌گیری انجام شود. پس از اتمام این مرحله فیلتر و تفاله قهوه را بردارید و دور بریزید. قهوه شما آماده است، بلافاصله آن را سرو کنید.